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La Pizza Margherita 


La storia, piuttosto nota, sarebbe questa:

Siamo esattamene nel 1889.Quella estate il re Umberto I con la regina Margherita, la trascorsero a Napoli, nella reggia di Capodimonte, come voleva una certa regola della monarchia, o per fare atto di presenza nell’antico regno delle due Sicilie. La regina era incuriosita dalla pizza che non aveva mai mangiato e di cui forse aveva sentito parlare da qualche scrittore o artista ammesso a corte. Ma non poteva andare lei in pizzeria così la pizzeria andò da lei; cioè fu chiamato a palazzo il più noto rinomato pizzaiuolo del tempo che si trovava alla salita Sant’Anna, a pochi passi da via Chiaia. Don Raffaele venne, vide e vinse, utilizzando i forni delle cucine reali, assistito dalla moglie donna Rosa, che era poi la vera maestra di pizze, la vera autrice di quelle classiche che furono presentate ai sovrani (le cronache del tempo ci hanno informato di tutto) una con sugna che è una sorta di strutto, formaggio e basilico; una con aglio, olio e pomodoro e una terza con mozzarella, pomodoro e basilico, cioè con i colori della bandiera italiana, che entusiasmò in particolare la regina Margherita, e non solo per motivi patriottici.
Don Raffaele, da bravo uomo di pubbliche relazioni, colse al volo l’occasione e chiamò questa pizza ” alla Margherita”, il giorno dopo la mise in lista al suo locale ed ebbe, come si puo’ immaginare, innumerevoli richieste.. .”

Questa sarebbe la leggenda.

Solo che la storia vera è un’altra

“L a pizza alla margherita o pizza margherita, come si incominciò a chiamarla, passava per una novità, una invenzione vera e propria, mentre si sa che esisteva già prima.

Non era considerata tra le più classiche e importanti però a Napoli si faceva già. Per esempio, per un’altra regina, la borbonica Maria Carolina, che di pizze era ghiotta, tanto che aveva voluto a corte, nel palazzo di San Ferdinando, un forno apposito. Carolina amava molto quella pizza bianca, rossa e verde; ma forse, se avesse potuto immaginare che quelli sarebbero stati i colori dell’Italia unita sotto un’altra dinastia, che avrebbe cacciato la sua, non ne sarebbe stata più tanto entusiasta…” 


forno a legna
Le Nostre Pizze

AI FUNGHI

Pomodoro, mozzarella, funghi, origano

AL CRUDO

Pomodoro, mozzarella, prosciutto, crudo, origano

ALLO SPECK

Pomodoro, mozzarella, speck, origano

ASPARAGI

Pomodoro, mozzarella, asparagi, origano

BIANCA E VERDE

Pomodoro, mozzarella, rucola, scaglie di grana, origano

BIANCANEVE

Mozzarella, origano

BRACCIO DI FERRO

Pomodoro, mozzarella, spinaci, olive, origano

BUFALA

Pomodoro, mozzarella di bufala, origano

CALABRESE

Pomodoro mozzarella, prosciutto cotto, cipolle, capperi, olive, peperoni, origano

CALZONE FARCITO

Pomodoro, mozzarella, p. cotto, carciofi, funghi, origano

CALZONE NORMALE

Pomodoro mozzarella, prosciutto cotto, origano

CAPRESE

Pomodoro mozzarella, m. di bufala, pomodoro fresco, origano

CAPRICCIOSA

Pomodoro mozzarella. p. cotto, carciofi., funghi, olive, acciughe, capperi, origano

CONTADINA

Pomodoro mozzarella, cipolle, speck, scamorza, origano

DEL BOSCO *

Pomodoro, mozzarella zola, noci, origano

DELLA CASA

Pomodoro mozzarella, p. cotto, asparagi, uova, origano

DIAVOLA

Pomodoro mozzarella, salame piccante, origano

DIPLOMATICA

Pomodoro mozzarella, bresaola, rucola, grana, origano

FRUTTI DI MARE *

Pomodoro mozzarella, frutti di mare, origano

FUMÉ

Pomodoro mozzarella, speck, scamorza, origano

GAMBERETTI E RUCOLA

Pomodoro mozzarella, gamberetti, rucola, origano

GOLOSA *

Pomodoro mozzarella, Salsiccia,  funghi, grana, origano

GORGONZOLA *

Pomodoro mozzarella, gorgonzola, origano

PATATINE

Pomodoro mozzarella, patatine fritte, origano

  MAIS

Pomodoro, mozzarella, mais, origano

  MARE E MONTI *

Pomodoro, mozzarella, porcini, frutti di mare, origano

MARGHERITA

Pomodoro, mozzarella, origano

MARINARA

Pomodoro, aglio, origano

MEDITERRANEA *

Pomodoro, mozzarella, salsiccia, porcini, rucola, grana, origano

  NAPOLI

Pomodoro, mozzarella, acciughe, origano

PANNA E SPECK

Pomodoro, mozzarella, panna, speck, origano

PARMIGIANA

Pomodoro, mozzarella, melanzane, parmigiano, origano

PEPERONI

Pomodoro, mozzarella, peperoni, origano

PORCINI *

Pomodoro, mozzarella, porcini, origano

PRIMAVERA

Pomodoro, mozzarella, pomodoro fresco, p. crudo, rucola, origano

PROSCIUTTO

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, origano

PROSCIUTTO E FUNGHI

Pomodoro, mozzarella, p. cotto, funghi, origano

PUGLIESE

Pomodoro, mozzarella, cipolle, acciughe, origano

QUATTRO FORMAGGI *

Pomodoro, mozzarella, parmigiano, fontina, origano

QUATTRO STAGIONI

Pomodoro, mozzarella, p. cotto, funghi, carciofi, olive, origano

RADICCHIO

Pomodoro, mozzarella, radicchio, speck, origano

ROMANA

Pomodoro, mozzarella, capperi acciughe origano

RUSTICA *

Pomodoro, mozzarella, Pomodoro Fresco, salsiccia, origano

SALMONE

Pomodoro, mozzarella, salmone affumicato, origano

SALSICCIA E BROCCOLETTI *

Pomodoro, mozzarella, salsiccia, broccoletti, origano

SFIZIOSA *

Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolle, origano

SICILIANA

Pomodoro, parmigiano, acciughe, origano

TONNO E CIPOLLE

Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolle, origano

TRE SALAMI

Pomodoro, mozzarella, salame piccante, speck, pancetta, origano

TRE SAPORI

Pomodoro, mozzarella, funghi, Pomodoro fresco, origano

VERDURE GRIGLIATE

Pomodoro, mozzarella, melanzane, zucchine, peperoni

WURSTEL

Pomodoro, mozzarella, wurstel, origano

WURSTEL E PATATINE *

Pomodoro, mozzarella, wurstel, patatine, origano

  NUTELLA



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